Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

300 g di Farina 00

3 uova medie

14 foglie di basilico fresco

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavate e asciugate con carta da cucina le foglie di basilico

Mettetele in un frullatore insieme alla farina e frullate ad intermittenza fino ad avere una farina omogenea

Sulla spianatoia versate la farina ottenuta, fate un incavo al centro e sgusciatevi le uova, aggiungete anche l’olio e iniziate ad amalgamare le uova alla farina circostante aggiungendola di mano in mano intridendola bene con le uova, poi iniziate a lavorare la pasta tirandola e spianandola, fino ad ottenere il classico panetto di pasta omogeneo, chiudetelo in un sacchetto e lasciate riposare la pasta, a temperatura ambiente per 30′.

Trasferite il panetto di pasta sulla spianatoia leggermente infarinata e tagliatelo a porzioni più o meno uguali

Con il mattarello stendete ogni porzione di pasta in sfoglie di spessore idoneo  tenendo bene coperta in un telo la pasta ancora da stendere.

Stendete le sfoglie ottenute su teli da cucina e lasciatele asciugare poi arrotolate le sfoglie e tagliate nel formato preferito e allargandole di mano in mano sul piano di lavoro infarinato.

La pasta fresca al basilico sarà prontissima da trasformare nel formato di pasta che preferite.