Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

320 g di pasta

300 g di asfodeli già puliti (circa 700g. completi di foglie)

200 g di Pomodorini

1 spicchio di Aglio

1 ciuffo di Prezzemolo

1 cucchiaio di Capperi (sotto sale)

1 cucchiaio di Pomodori secchi

q.b. Olio extravergine d’oliva

q.b. di Sale

q.b. di Pepe nero (macinato fresco)

Preparazione

Pulire e “sfogliare” gli asfodeli facendo un taglio per il lungo e staccate dalla base le prime foglie e quindi le altre fino in cima.

Il fiore si può lasciarlo avendo cura però di tagliarne la cima.

Lavare gli asfodeli e tagliare i gambi a metà per lungo e poi se sono particolarmente grossi ancora a metà.

Tagliare in 3 o 4 pezzi tutti i bastoncini.

Prendere un tegamino e fare soffriggere dolcemente uno spicchio di aglio e il prezzemolo tritato con qualche cucchiaio di Olio

Aggiungere il cucchiaio di pomodori secchi e i capperi precedentemente sciacquati. Fare saltare per qualche minuto e poi aggiungere gli asfodeli e infine i pomodorini tagliati a cubetti.

Fare cuocere a fuoco lento con un coperchio per circa 20-25 minuti.

Mettere una pentola con l’acqua e il sale.

Appena bolle mettere la pasta e farla cuocere al dente.

Scolarla e metterla in una padella.

Metterci anche gli asfodeli con i pomodorini e mescolate.

Fare saltare bene la pasta aggiungendo un cucchiaio di olio e un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Spegnere.

Spolverare con pepe nero macinato fresco e servire.