Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per la frolla:

300 grammi di farina 00

100 grammi di nocciole tostate e ridotte in farina

150 grammi di strutto o burro

150 grammi di zucchero a velo

2 tuorli e un uovo intero

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la farcia:

200 grammi di confettura di amarene

Per la ganache alle nocciole:

250 grammi di cioccolato gianduia

250 grammi di panna fresca

30 grammi di pasta di nocciole

Preparazione

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetevi la farina di nocciole

Fate la fontana e mettete al centro lo strutto, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale

Impastate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea che farete riposare per circa 30 minuti al fresco e ricoperta con pellicola trasparente.

Stendete la pasta frolla allo spessore di 3 millimetri e incidetela con un coppapasta o il bordo di un bicchiere, leggermente superiore al diametro degli stampini.

Imburrate gli stampini poi foderateli con i dischetti di pasta.

Rifilate i bordi e farcite con un cucchiaino o di più se vi piace, di confettura di amarene e ricoprite con un dischetto di pasta sigillando i bordi.

Passate i dolcetti in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Quando saranno ben dorati toglieteli, fateli raffreddare, sformateli e guarniteli con la ganache alla nocciola.

Per la crema ganache alla nocciola ponete sul fuoco la panna, fatela riscaldare fino a sfiorare il bollore, quindi versatela sul cioccolato tritato e sempre mescolando fatelo sciogliere completamente, unite la pasta di nocciole e continuate a mescolare per incorporarla bene.

Versate la crema in una ciotola e aspettate che si raffreddi.

Tenetela al fresco ma non in frigorifero.

Quando sarà fredda, montatela con le fruste elettriche