Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

1.5 l di Acqua

100 g di Cipolla bianca

100 g di Sedano

300 g di Carote

250 g di Piselli surgelati

500 g di Patate pasta gialle

q.b. di Coriandolo essiccato

6 cucchiai di Olio extravergine d’oliva

400 g di Pastina alfabeto

Parmigiano q.b.

Preparazione

Mettete a soffriggere a fuoco basso per 5-6 minuti in 3 cucchiai d’olio  la carota (raschiate la pellicina), sedano, cipolla mondata, pulite e lavate.

Aggiungete 1 litro e mezzo d’acqua

Fate bollire a fuoco dolce per 30 minuti.

Lavate e sbucciate le patate

Tagliatele a piccoli cubi

Fatele soffriggere in una pentola alta con 3 cucchiai d’olio per 6-7 minuti

Abbassate la fiamma se necessario

Aggiungete i piselli

Fate insaporire ancora per 5-6 minuti.

Filtrate il brodo

Aggiungetelo alle patate e piselli

Fate bollire per 12 minuti.

Aggiungete la pastina e  il coriandolo

Continuate la cottura per 5 minuti.

Servite con una grattata di parmigiano.