Fonte:  buonissimo.it

Ingredienti

Pancetta: 150 g

Cipolla bianca: 2

Miele: 1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva: q.b.

Patate della Sila IGP: 4

Peperoncino calabrese: 2 cucchiaini

Salvia q.b.

Sale q.b.

Rosmarino q.b.

Preparazione

Lavate bene le Patate della Sila IGP, pelatele e tagliatele a fettine dello spessore di 3-4 mm, poi tritate la salvia e il rosmarino.

Disponete le patate in una ciotola e conditele con la salvia e il rosmarino tritati. Aggiungete poco olio extravergine d’oliva e il sale, mescolate e lasciatele marinare per circa venti minuti.

Scegliete delle cipolle rosse di medie dimensioni, eliminate le due estremità e gli strati esterni, poi affettatele a rondelle non troppo sottili.

Mettete la pancetta sul tagliere, tagliatela a fette abbastanza spesse prima di ridurla a cubetti.

Preparate una teglia da forno, ungetela con l’olio extravergine d’oliva e adagiate sul fondo le patate.

Aggiungete i cubetti di pancetta e il peperoncino calabrese tritato grossolanamente.

Scaldate poco olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungete la cipolla e fatela rosolare bene, prima di versarla sulla teglia.

Infornate a 200 °C per circa 35 minuti.

Guarnitele con pancetta e peperoncino calabrese con un cucchiaino di miele e servitele ben calde, accompagnandole con fettine di pancetta al pepe.