Fonte: paneegianduia.it

Ingredienti

per 4 persone

800 g di patate

1 tazzina d’olio extravergine di oliva

1 mazzetto di prezzemolo fresco

2 cucchiai d’aceto bianco

1 cucchiaio di origano essiccato

1 spicchio d’aglio

½ cucchiaino di sale fino

1 spruzzata di pepe nero

Preparazione

Lavate le patate e mettetele dentro una pentola intere e con la buccia, ricopritele d’acqua abbondante e lessatele.

Toglietele dalla pentola, pelatele e lasciatele freddare completamente.

Nel frattempo, preparate il salmoriglio.

Polverizzate le foglie di origano, strofinandole tra i palmi, tritate finemente il prezzemolo, schiacciate l’aglio e riducetelo in poltiglia.

Momentaneamente, tenete questi ingredienti in una ciotola.

Intanto mescolate l’olio con l’aceto e il sale e sbattetelo con una forchetta, sino a farlo diventare un’emulsione.

Unite questo composto alle erbe precedentemente tritate

Aggiungete anche una macinata di pepe nero e mescolate.

Tagliate le patate a rondelle spesse meno di 1 cm

Disponetele in un piatto e irroratele con il condimento preparato

Servite.