Fonte: atavolacoidelfini.com

Ingredienti

per 2 persone

200 g di patate della Valle del Fucino

olio extra vergine di olive Ogliarola del tarantino

sale fino

Procedimento

Lavare ed asciugare le patate, conservando la buccia.

Affettarle sottilmente con la mandolina

Immergerle in acqua ghiacciata per 1/2 ora

Cambiare l’acqua, sgocciolarle e asciugarle

Friggere le sfoglie di patate in olio caldo fino a doratura

Sgocciolare, passare su carta e salare.

Servire subito.