Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

1 kg di carne di pecora taglio misto

500 g di polpa di pomodoro

4 grosse patate

1 cipolla

1 spicchio d’ aglio

mezzo bicchiere di vino rosso

2 foglie di alloro

2 bicchieri di aceto

prezzemolo tritato

sale

olio extra vergine d’ oliva

Preparazione

Ripulire la carne dal grasso in eccesso e tagliarla in piccoli pezzi

Mettere la carne in una ciotola con acqua e l’ aceto bianco e lasciarla per mezz’ ora

Nel frattempo tritare la cipolla e l’ aglio e tenerli da parte

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Togliere la carne di pecora dall’acqua e aceto e asciugarla con carta assorbente, Metterla in un tegame capiente e rosolare a fiamma vivace finchè avrà preso colore e si sarà asciugata bene.

Aggiungere il trito di cipolla e aglio e 3 o 4 cucchiai di olio

Continuare a rosolare ancora per 5 minuti mescolando spesso quindi sfumare con il vino rosso.

Una volta che il vino sarà evaporato aggiungere la polpa di pomodoro passata nel passa pomodoro, aggiungere 1 bicchiere d’ acqua colmo, salare e cuocere a fiamma bassa con coperchio semi aperto per un’ ora circa mescolando di tanto in tanto.

Dopo un’ oretta se dovesse essere ancora dura proseguite ancora .

Aggiungere le patate e le foglie di alloro, proseguire sempre a fiamma bassa ancora 15-20 minuti.

A cottura ultimata aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, mescolare e spegnere la fiamma.

Consiglio prima di servire di lasciar riposare per almeno mezz’ ora.