Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

320 g di penne di farro
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
30 g di burro
50 g di speck a fette
6 fichi neri
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale
pepe nero

Procedimento
Portate a ebollizione abbondante acqua salata per la cottura della pasta

Lavate delicatamente i fichi, asciugateli, eliminate il picciolo e tagliateli a spicchi. Tritate finemente lo scalogno sbucciato con gli aghi di rosmarino e un pizzico di sale Trasferite il trito in una grossa padella antiaderente insieme al burro.

Lasciate stufare dolcemente

Unite lo speck tagliato a striscioline e i fichi

Fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.

Scolate le penne al dente e versatele nella padella con il condimento.

Spegnete il fuoco, unite il formaggio grattugiato e una generosa macinata di pepe Mescolate con delicatezza e servite immediatamente.