Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

320 g di penne rigate
1/2 porro
1/2 carota
1 costa di sedano piccola
olio extravergine di oliva
200 g di luganega
1/2 bicchiere di vino rosso
200 g di piselli già cotti
8 pomodorini

Preparazione

Mentre l’acqua per la pasta giunge ad ebollizione preparate il sugo.

Tritate il porro (lasciando da parte qualche filo per la decorazione), la carota, la costa di sedano e scaldateli in una padella antiaderente con poco olio.

Aggiungete la luganega sbriciolata

Alzate la fiamma e bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso. Fate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete i pomodorini privati dell’acqua, dei semi e della rosetta

Alzate la fiamma un minuto.

Unite i piselli finissimi e fate insaporire.

In una padella scaldata a secco fate abbrustolire i fili di porro tenuti da parte.

Lessate le penne, scolatele ben al dente e terminate la cottura insieme al condimento mantecando con acqua di cottura.

Suddividete nei piatti da portata e servite decorando con i fili di porro.