Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

• 320 g di penne rigate
  • 1/2 porro
  • 1/2 carota
  • 1 costa di sedano piccola
  • olio extravergine di oliva
  • 200 g di luganega
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 200 g di piselli già cotti
  • 8 pomodorini

Preparazione

Mettere a bollire l’acqua per la pasta

Tritate il porro (lasciando da parte qualche filo per la decorazione), la carota, la costa di sedano

Fate cuocere in una padella antiaderente con poco olio.

Aggiungete la luganega sbriciolata

Alzate la fiamma e bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso.

Fate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete i pomodorini privati dell’acqua, dei semi e della rosetta

Alzate la fiamma per un minuto.

Unite i piselli e fate insaporire.

In una padella già scaldata fate abbrustolire i fili di porro tenuti da parte.

Lessate le penne, scolatele ben al dente e terminate la cottura insieme al condimento mantecando con acqua di cottura.

Suddividete nei piatti da portata e servite decorando con i fili di porro.