Fonte: pescamarefiume.wordpress.com

Ingredienti

Per 4 persone:

400g di pennette rigate

Pomodorini

Un bicchiere di vino bianco secco

Un Cefalo

Aglio

Prezzemolo

Cipolla bianca

Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe

Procedimento

Eviscerate e sfilettate il vostro bel Cefalo, conservate la testa e la lisca per fare un fumetto di pesce a parte. Tagliate a cubetti il filetto di Cefalo.

Scaldate in padella un filo d’olio, aggiungete un po’ di cipolla tritata e fate rosolare. Aggiungete ora il prezzemolo e l’aglio anch’essi tritati finemente.

Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e il cefalo tagliato a cubetti.

Aggiungere il vino bianco e far cuocere.

Portate ad ebollizione acqua salata e non appena bolle buttate la pasta.

Dopo qualche minuto trasportate con il colino la pasta nel vostro contenitore con il Cefalo e i pomodorini.

Aggiungete man mano il fumetto di pesce fatto con la testa e la lisca del Cefalo fino a far completare la cottura della pasta.

Distribuite nei piatti e stendete sulla pasta un filo di olio.

Grattate il pepe a piacere.

Unite qualche fogliolina sminuzzata di prezzemolo a crudo.

Servite