Peperoni poblano ripieni

Fonte: liverfoundation.org

Presentazione

Secondo piatto preparato con fagioli, olio extravergine d’oliva, cipolla, aglio, cumino, origano, peperoncino, lime, pepe di Caienna, mais, mozzarella, coriandolo, peperoncini poblano, salsa di pomodoro

Ingredienti

per 8 persone

450 g di fagioli pinto (a basso contenuto di sodio), sciacquati

250 g di acqua 1

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 cipolla, tritata finemente

4 spicchi d’aglio, tritati

1 cucchiaio di cumino macinato

1 cucchiaio di origano fresco tritato o 1 cucchiaino di origano essiccato

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata più 1 cucchiaio di succo

Condimento senza sale (a piacere)

⅛ cucchiaino di pepe di Caienna

500 g di mais congelato

120 g di mozzarella magra grattugiata

60 g di coriandolo fresco tritato

8 peperoncini poblano

Salsa di pomodoro (senza zucchero)

Procedimento

Fodera 2 teglie da forno con carta stagnola e metti una griglia in ciascuna

Preriscalda il forno a 218°C.

Usando uno schiacciapatate o una forchetta, schiaccia metà dei fagioli e dell’acqua insieme in una ciotola fino a ottenere un composto per lo più liscio.

Aggiungere l’olio d’oliva alla padella e aggiungere la cipolla

Cuocere fino a quando non si ammorbidisce.

Aggiungere aglio, cumino, origano, peperoncino in polvere, scorza di lime, ½ cucchiaino di condimento senza sale e pepe di Caienna

Cuocere fino a quando non diventa profumato (circa 30 secondi).

Aggiungere il composto di fagioli schiacciati e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando quasi tutto il liquido non è evaporato, da 3 a 5 minuti.

Aggiungere i fagioli e il mais rimanenti e cuocere fino a quando non si sono riscaldati.

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete formaggio, coriandolo e succo di lime. Condite con condimento senza sale a piacere.

Lasciando intatto il gambo, tagliare longitudinalmente un lato di ogni poblano. Cuocere i poblano nel microonde in una ciotola coperta finché non sono appena flessibili (circa 1 minuti e mezzo).

Aprire delicatamente i poblano, rimuovere i semi e farcirli con il composto di fagioli e formaggio.

Disporre i poblano, con il lato ripieno rivolto verso l’alto, sulle teglie preparate. Cuocere in forno finché non sono teneri, circa 2-30 minuti.

Servire con salsa senza zucchero e buon appetito!

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Coriandolo: possibile reattività crociata in caso di allergia all’Artemisia e alle Composite

Cumino: possibile reattività crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Fagioli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Lime: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Mozzarella: allergeni del latte

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Pepe di Caienna: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie,

Peperoncini poblano: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Coriandolo: la medicina tradizionale indiana prevede l’utilizzo di questa pianta tra l’altro in caso di disturbi della vescica,

Cumino: non vengono riconosciuti al cumino gli effetti benefici in caso di diarrea e calcoli renali attribuiti dalla medicina indiana

Fagioli: apportatore di Zinco e fattori favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicati anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti, Specie se consumati con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Lime o limetta: ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, ecc. che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mais: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Mozzarella di bufala: uno dei pochi formaggi inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionaento del sistema immunitario

Pepe di Caienna: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Peperoncini poblano: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di: