Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine portoghese preparato con peperoni, carne di pollo, riso, cipolla, aglio, olio extravergine di oliva, pepe, origano

Ingredienti

Per 4 Persone

2 peperoni gialli o rossi

500 g di petto di pollo, tritato o a dadini

300 g di riso bianco

1 cipolla di media grandezza

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai d’olio extravergine di oliva

pepe e origano a piacere

Procedimento

Lavate accuratamente i peperoni.

Tagliateli in senso longitudinale formando due metà di uguali dimensioni.

Eliminate i semi.

Cuoceteli in acqua bollente per qualche minuto, finché saranno morbidi,

Metteteli da parte.

Affettate finemente l’aglio e la cipolla.

Saltateli in una padella con 1 cucchiaio d’olio.

Unite il pollo a dadini e fatelo dorare.

Quindi unite il riso lessato e i condimenti.

Farcite i peperoni con il composto così preparato e disponeteli in una teglia con 2 cucchiai d’olio.

Se avanzate del ripieno, disponetelo nella teglia vicino ai peperoni.

Fateli gratinare in forno per qualche minuto, finché saranno ben dorati.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carne di pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia.

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – perdita di peso
• Stipsi
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Stipsi con meteorismo
• Diarrea