Fonte: tgcom24.mediaset.it

Ingredienti

peperoni rossi e gialli: 4

riso Arborio: 250 g

tuorli d’uovo: 2

prezzemolo: 1 mazzetto

aglio: 1 spicchio

olio di oliva: 6 cucchiai

pecorino romano: 40  g

pomodori San Marzano: 4

pomodorini: 250 g

sale q.b.

Procedimento

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi il riso al dente.

Tagliate i peperoni per separare la calotta, eliminate i semi interni e sciacquateli

Lasciateli scolare.

Preparate il ripieno riunendo in una ciotola i pomodori San Marzano lavati e tagliati a cubetti, metà del prezzemolo tritato e metà del pecorino.

Scolate il riso, conditelo con 2 cucchiai di olio e lasciatelo intiepidire.

Aggiungetelo al condimento e incorporate anche i tuorli.

Mescolate bene.

Farcite ogni peperone con il riso schiacciando bene

Lavate e asciugate i pomodorini

Tagliateli a metà e conditeli in una teglia circolare con 3 cucchiai di olio, il pecorino, il prezzemolo restante.

Coprite i peperoni con le calotte e posizionateli nella teglia.

Condite con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Cuocete i peperoni ripieni di riso in forno già caldo a 200°C per circa un’ora coprendoli con un foglio di alluminio che toglierete negli ultimi 10 minuti di cottura.