Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

per 4 persone

800 g di pesce spatola in filetti già puliti

3 patate

100 g di pistacchi

150 g di pangrattato

un rametto di basilico

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di olio

Procedimento

Pelate e affettate le patate finemente.

Adagiatele su una pirofila rivestita di carta forno

Conditele con olio e sale e spolverizzatele con poco pangrattato.

Infornate a 180° C per 10 minuti.

Nel frattempo, occupatevi del pesce.

Tritate grossolanamente i pistacchi e fateli saltare in una padella antiaderente per due minuti.

In un piatto fondo, mettete il pangrattato e i pistacchi, poi aggiungete sale e pepe. Spezzettate le foglie di basilico con le mani e unitele mescolando tutto con una forchetta.

Sistemate i filetti di pesce spatola su un piano di lavoro e copriteli con il trito di pangrattato.

Estraete la teglia di patate dal forno e adagiatevi i filetti di pesce ben conditi.

Versate un filo d’olio e fate cuocere in forno a 180° C per circa 15 minuti, fino a che si sia formata una crosticina in superficie.

Se è necessario proseguire la cottura, proseguite ancora 5 minuti azionando il grill. Servite il pesce spatola su un letto di patate ben caldo