Foto: vegolosi.it

Presentazione

Dessert preparate con pesche, frollini, nocciole, cocco rapè, Marsala e zucchero di canna

Ingredienti

Per 4 persone

4 pesche mature

70 g di frollini integrali

20 g di granella di nocciole

10 g di cocco rapé  (2 cucchiai)

70 ml di Marsala

1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento

Lavate le pesche, tagliatele a metà e rimuovete il nocciolo.

Disponetele con la parte tagliata verso l’alto in una padella antiaderente abbastanza ampia da contenerle tutte.

Versate una tazzina di acqua, il cucchiaio di zucchero di canna e 40 ml di Marsala e fate cuocere il tutto a fiamma bassa e con un coperchio per 10 minuti.

In una ciotola sbriciolate i biscotti con le mani, lasciando qualche pezzetto un po’ più grande.

Unite la granella di nocciole e il cocco rapé,

Bagnate con il restante Marsala fino ad ottenere un composto un po’ umido ma non annacquato.

Togliete un attimo le pesche dal fuoco e riempitele con il ripieno aiutandovi con un cucchiaio.

Rimettete sul fuoco e cuocete altri 5-10 minuti a seconda del grado di morbidezza in cui preferite le pesche.

Per gli ultimi minuti di cottura togliete il coperchio in modo da far restringere un po’ il sughetto.

Servite le pesche calde o fredde condite con una cucchiaiata del liquido di cottura.

Allergeni

Cocco: possibili casi di intolleranza

Frollini: presenza del glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Marsala all’uovo: presenza di solfiti e uovo

Nocciole: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pesca: possibile intolleranza individuale: possibilità di reattività crociata in caso di allergia alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

E’ possibile utilizzare anche il Marsala se è destinato a bambini in quanto l’alcol evapora durante preparazione e cottura ma resta l’aroma.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cocco: ricco di sali minerali, vitamine, soprattutto B e C, aminoacidi e un olio con proprietà disinfettanti che coadiuvano la funzionalità del sistema immunitario.

Il “latte” di cocco ha proprietà blandamente diuretiche che favoriscono la funzionalità renale.

Nocciole: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Pesca: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumata con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Zucchero di canna: apporta ferro, calcio, potassio e magnesio, favorevoli a salute e corretto funzionamento di ossa, muscoli e sistema nervoso, migliorando la capacità di pensiero e l’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso,
• Nausea e vomito.
• Xerostomia (secchezza delle fauci),

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Diarrea
• Mucositi – Lesioni del cavo orale,
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)