Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

8 noci (o 50 g di frutta secca e/o semi oleosi)

1 mazzetto di Aglio orsino (40 – 50 g)

2 pizzichi di Sale

60 g di olio extravergine d’oliva

facoltativi

10 g di Succo di limone (o arancia)

20 g di Pecorino romano (o Parmigiano o Trentingrana)

Preparazione

Lavare bene le foglie di aglio e asciugarle

In un mini frullatore macinare prima la frutta secca e/o semi oleosi con poco sale, quindi aggiungere le foglie di aglio selvatico a pezzi

Continuare a frullare e per finire aggiungere il succo di limone (facoltativo) e l’olio Tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Allungare il pesto con dell’acqua di cottura della pasta ed aggiungere il formaggio grattugiato (facoltativo)

Amalgamare il tutto.

Versare il pesto cremoso sopra la pasta appena scolata

Mescolare e servire immediatamente.