Fonte: lapolleriaparma.it

Ingredienti

per 4 persone

4 petti di pollo del peso complessivo di 600 g

80 g di pancetta a fette sottili

2 arance non trattate

25 g di burro

25 g di farina

2,5 dl di brodo di pollo sgrassato

sale

Preparazione

Coprite il fondo di una pirofila con metà delle fettine di pancetta

Sistematevi i petti di pollo e ricopriteli con la pancetta rimasta.

Passateli nel forno già caldo er 30 minuti.

Nel frattempo scaldate il brodo

Spremete un’arancia e ricavate dalla scorza tante striscioline.

In una piccola casseruola fate fondere il burro, unite le farina pian piano, amalgamate bene, fate spumeggiare e unite il brodo.

Fate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti

Togliete dal fuoco, regolate di sale e amalgamatevi il succo d’arancia.

Affettate i petti di pollo, disponeteli sui piatti caldi, cospargete con le scorze d’arancia e guarnite i piatti con fettine dell’arancia rimasta.

Servite in tavola con la salsa all’arancia calda in una salsiera a parte.