Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

2 petti d’anatra da 500 g l’uno

Cipolle dorate: 130 g

Aglio: 2 spicchi

Rosmarino: 3 rametti

Timo: 4 rametti

Aceto balsamico: 50 g

Miele: 20 g

Acqua o brodo di verdure: 150 g

Insalata misticanza: 50 g

Preparazione

Private il petto delle piume

Eliminate il grasso in eccesso

Fate dei tagli prima in senso obliquo e poi in senso verticale

Ripetete la stessa operazione anche per l’altro petto

Salate e pepate da entrambi i lati.

Ponete sul fuoco un tegame e lasciatelo scaldare

Quando sarà ben caldo adagiatevi i petti di anatra, dal lato della pelle

Passati 3-4 minuti girateli e lasciateli rosolare anche dall’altro lato.

A questo punto unite la cipolla mondata tagliata a spicchi e l’aglio in camicia.

Aggiungete timo, rosmarino  e sfumate con l’aceto balsamico

Lasciate evaporare leggermente e unite anche l’acqua (o se preferite il brodo vegetale).

Cuocete il petto d’anatra per una decina di minuti (dovrà rimanere rosato all’interno) Trasferitelo su un tagliere tenendo da parte il fondo di cottura

Filtrate il liquido schiacciando il composto con un cucchiaio  direttamente nello stesso tegame dove avrete cotto il petto d’anatra.

Unite anche il miele  e cuocete per 3-4 minuti in modo da ottenere una salsa.

Affettate il petto d’anatra

Adagiate le fettine su un letto di misticanza.

Ultimate il piatto con la salsina appena preparata  e servite.