Fonte: iulm.it

Presentazione

Un secondo preparato con petto di tacchino, rucola, basilico, pomodorini, capperi, olive nere, aglio, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

Ingredienti

per 2 persone

300 g di petto di tacchino

1 mazzetto di rucola selvatica

basilico

4 pomodori ciliegini

capperi

10 olive nere snocciolate

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

sale

pepe bianco

Procedimento

Lavate la rucola e asciugatela

Schiacciate i pomodori eliminando l’acqua di vegetazione

Frullate il tutto con i capperi, le olive, lo spicchio d’aglio, sale, pepe e 1 cucchiaino d’olio.

Emulsionate fino ad ottenerne una salsa omogenea.

Tagliate i petti di tacchino a bocconcini.

In una padella antiaderente ponete prezzemolo ed aglio tritati sottili, 2 cucchiai d’acqua e 1 cucchiaino d’olio

Rosolate a fiamma viva.

Aggiungete la carne e fate insaporir

Salate pepate e portate a cottura.

Disponetela su un piato

Ricopritela con la salsa alle olive.

Allergeni

• Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
• Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie
• Capperi: capacità di contrastare i sintomi delle allergie
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Olive: rarissima l’allergia alle olive: descritto un caso in Spagna
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
• Rucola: possibile intolleranza individuale

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Aglio: ha proprietà immunostimolanti,  favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
• Basilico: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e al funzionamento del fegato
• Capperi: fonte di antiossidanti in grado di supportare il sistema immunitario, di rutina che rinforza i capillari e inibisce la formazione di aggregati di piastrine, favorendo la funzionalità del sistema cardio circolatorio.
• Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6
• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante;  migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Petto di tacchino: apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio
• Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Rucola: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e  Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) con cautela in base al grado di acidità
• Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino il prodotto tagliato in pezzi piccoli di grandezza uniforme