Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

2 piedini di maiale

1 cipolla

1 cuore di sedano

1 carota

prezzemolo qualche stelo

rosmarino 1 rametto
1 pezzetto di noce moscata

5 o 6 bacche di ginepro

5 o 6 grani di pepe

5 o 6 chiodi di garofano

2 spicchi d’aglio

3 foglie di alloro

1 bicchierino di marsala

1 cucchiaio di miele

la buccia di un limone

sale q.b.

Preparazione

Sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio, pelate la carota, lavate il limone e asportate la parte gialla

Lavate prezzemolo, sedano  e rosmarino

In una pentola mettete tutti gli ingredienti ad eccezione dei piedini

Aggiungete acqua fredda sufficiente a cuocere la carne

Mettete sul fuoco, portate a bollore e continuate a cuocere per 15 minuti

Nel frattempo lavate accuratamente i piedini ed eventualmente fiammeggiateli

Regolate di sale il brodo e aggiungete i piedini

Riportate a bollore e lasciate cuocere circa un’ora e mezza.