Fonte: cookandlove.it

Ingredienti

500 g di farina 0 o Manitoba

180 g di lievito madre rinfrescato, o 12 g di lievito di birra

1 cucchiaino di malto d’orzo (facoltativo)

6 g di sale

240 g di acqua

1 uovo

Per la farcitura

Rosamarina (dolce o piccante) q.b.

Patè di cipolla rossa di Tropea (2 cipolle rosse, filo d’olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di aceto di mele)

1 uovo sbattuto per spennellare

Preparazione

Tagliate 2 cipolle rosse ridotte a rondelle e mettetele in padella con un filo d’olio.

Fatele appassire e aggiungete un cucchiaio di zucchero

Lasciatela caramellare a fuoco medio

Sfumate con due cucchiaio di aceto.

Cuocete per un paio di minuti e frullate ottenendo il patè.

Sciogliete il lievito in acqua tiepida.

Setacciate la farina e aggiungete il lievito sciolto

Iniziate ad impastate, meglio se con l’aiuto di una planetaria

Unite l’uovo sbattuto e il sale

Continuate ad impastare per circa 10 minuti.

Appena il composto è bene impastato ed è liscio ed omogeneo, formate una palla e mettetela a lievitare fino al raddoppio, coperto da pellicola.

A lievitazione avvenuta sgonfiare l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato, creando un rettangolo spesso circa 1/2 cm.

A questo punto farcire con la rosamarina e poi il patè di cipolla rossa.

Arrotolare

Con un coltello ben affilato tagliare a metà il rotolo lasciando unita un’estremità

Intrecciate i due lembi tra loro

Unite i due estremi in modo da creare un cerchio.

Porre la ghirlanda in teglia rivestita da carta da forno

Spennellarla con l’uovo e ponetela in forno già caldo a 200 gradi per circa 30-40 minuti.

La pitta è pronta quando capovolgendola e bussando alla base riproduce il suono di vuoto.