Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Per 4 pizze da 30 cm:

Farina tipo 0:  750 g

Acqua a temperatura ambiente:  440 g

Sale: 20 g

Lievito di birra disidratato:  3 g

Per condire:

Polpa di pomodoro: 600 g

Sale: 10 g

Olio extravergine di oliva: 30 g

Salame:  200 g

Mozzarella: 750 g

Origano: 5 g

Preparazione

Unire  la farina,  il lievito e circa 100 grammi d’acqua

Mescolare bene aggiungendo la restante  acqua poco per volta e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo

Fare  una palla, porre in una ciotola, coprire  capiente leggermente unta (6).

Coprite con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito (7) e mettete e lasciar lievitare fino a  raddoppiare

Trasferire sulla spianatoia e dividerlo in 4 parti uguali .

Da ciascuna di queste formare delle palline

Coprire con un canovaccio e lasciare riposare ancora per 30 minuti

Versare la polpa di pomodoro in una ciotola e condirla con l’origano, l’olio e il sale.

Stendere le palline,  schiacciarle e tirarle  fino a spessore di  mezzo cm.

Passare la pizza in una teglia leggermente unta e stenderla ricoprendo l’intera superficie.

Distribuire la passata ricoprendo i tutta l’area  tolto  un bordo di circa 1,5 cm.

Infornare in forno preriscaldato a 250° per circa 10 minuti

Affettare il salame e tagliare a metà ciascuna fetta

Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e i pezzi di salame su ciascuna pizza. Infornate nuovamente per altri 20 minuti

Sfornare le pizze e piegarle a metà e poi di nuovo a metà a  libretto.

Servire