Ingredienti

140 g di acqua

1 g di lievito

farina

scarola

pecorino

olio

Peperoncino

Cuore

Fegato

Passata di pomodoro

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua

Aggiungere la farina

Lavorare per 12 minuti circa.

Far lievitare per 8-9 ore.

Stendere la pasta a mano

Disporla su una teglia da forno con carta.

Far bollire la scarola per 6 minuti

Ripassarla in padella  con olio, peperoncino e sale

Cuocere per due ore le interiora con pomodoro.

Aggiungerlo sopra alla pizza.

Cuocere in forno per 13 minuti a 250° C.

Terminare con un po’ di pecorino grattugiato .