Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per l’impasto

600 g di farina 00

20 g di sale

16 g di olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)

370 ml di acqua

5 g di lievito di birra fresco

10 g di miele (o zucchero)

per farcire la pizza

500 g di passata di pomodoro

100 g di soppressata (piccante calabrese)

200 g di provola affumicata

8 g di sale

16 g di olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)

1 pizzico di origano secco

Preparazione

In un pentolino ho intiepidito l’acqua, ho aggiunto il lievito di birra e un cucchiaino di miele e ho mescolato per farli sciogliere.

In una ciotola ho setacciato la farina 00, ho aggiunto il sale, l’olio e l’acqua con il lievito, ho amalgamato il tutto

Poi ho passato l’impasto sul piano da lavoro infarinato, quindi ho impastato per circa 10 minuti fino a quando ho ottenuto un panetto liscio e compatto.

Ho riposto il panetto nella ciotola, l’ho coperto con un canovaccio e ho lasciato lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo dovuto ho ripreso l’impasto e l’ho steso in due teglie per pizza del diametro di 33 cm che ho prima unto con poco olio.

Lasciando un bordo di due centimetri, ho steso la passata di pomodoro sulla base delle pizze aiutandomi con un cucchiaio

Ho salato e aggiunto le fettine di soppressata piccante calabrese e la provola affumicata.

Ho irrorato con poco olio e un pizzico di origano

Ho infornato a forno preriscaldato a 250° per circa 18 minuti