Fonte: donnemagazine.it

Ingredienti

1000 g di farina

25 g di lievito di birra

2 manciate di friccioli

100 g di formaggio pecorino grattugiato

100 g di formaggio parmigiano grattugiato

5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

1 presa di sale

Preparazione

Impastare il lievito di birra, sciolto in 25 cl d’acqua tiepida, con farina, quanto basta, formando un primo panetto.

Lasciarlo lievitare, coperto, in luogo tiepido.

Fare fontana con la farina rimasta d unire il panetto di lievito, una presa di sale, i friccioli, il formaggio, l’olio di oliva.

Distribuire l’impasto in teglie con o senza buco.

Lasciare lievitare.

Cuocere in forno già caldo fino a che non raggiunge, in superficie, una colorazione dorata.