Fonte: perunpugnodicapperi.it

Ingredienti

(per teglia da 30 cm.):

per l’impasto:

300 gr farina 260 w

200 ml acqua

1/2 bustina lievito

per il condimento:

1/2 cacciatorino

350 gr polpa di pomodoro

sale

olio extravergine di oliva

250 gr burrata

10 foglie di basilico fresco

Procedimento

Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere il lievito e l’acqua ed impastare per 1 minuto a velocità minima.

Continuare a lavorare passando alla velocità 1 (per 1 minuto), e successivamente per 2 minuti a velocità 3, quindi spegnere la planetaria, togliere l’impasto, lavorarlo pochi istanti a mano e metterlo a lievitare in una ciotola unta con olio evo.

Coprire con pellicola e lasciar riposare fino a quando l’impasto non sarà triplicato (ci vorranno circa 5-6 ore).

Stendere l’impasto aiutandosi con la farina di semola e metterlo nella teglia.

Condire con la passata, condita con un pizzico di sale ed un filo d’olio evo e cuocere per 10 minuti a 220° nella parte bassa del forno.

Condire la pizza con il salame e continuare la cottura per 15 minuti a 200° nella parte centrale del forno.

Aggiungere la burrata,il basilico ed un filo d’olio e cuocere altri 5 minuti.

Togliere dal forno, lasciar freddare per un paio di minuti e servire.