Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un prodotto da fono o piatto unico preparato con farina, lievito di birra, pomodori, mozzarella, olio extravergine d’oliva , sale, origano

Ingredienti

 Per 4 persone

400 g di Farina g

25 g di Lievito di birra

400 g di Pomodori pelati

150 g di Mozzarella

20 g di olio extravergine d’oliva

250 ml di Acqua

Sale q.b.

Origano q.b.

Procedimento

Scaldate leggermente 100 ml di acqua e scioglietevi il lievito di birra mescolando bene

Unite l’acqua e il lievito alla farina.

Aggiungete anche la restante acqua e iniziate a impastare.

Dopo qualche minuto aggiungete due cucchiaini di sale e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprite l’impasto con la pellicola e mettetelo in un luogo riparato a lievitare per circa due ore.

Una volta che il volume dell’impasto è raddoppiato, lavoratelo brevemente e stendetelo su una placca da forno.

Condite la superficie con i pelati, la mozzarella tagliata a dadini, una bella spolverata di origano e l’olio.

Infornate a 220° per circa 40 minuti.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Lievito di birra: non contiene allergeni

Mozzarella: allergeni del latte

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Mozzarella di bufala: uno dei pochi formaggi inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea – vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Diarrea
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia ( secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)