Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 8 persone

200 grammi di amarena

160 grammi di burro

220 grammi di zucchero

350 grammi di farina

5 limoni

40 grammi di maizena

1 uovo

6 tuorli

2.5 decilitro di latte intero

q.b. di zucchero a velo

Preparazione

Per la pasta, frulla la farina con lo zucchero e il burro a fiocchetti finché si sarà formato un composto a briciole.

Unisci i tuorli e l’uovo intero e frulla di nuovo.

Avvolgi l’impasto in un foglio di pellicola per alimenti e fallo riposare in frigo per 30 minuti.

Per la crema, scalda il latte su fiamma bassa con la scorza del limone.

In una terrina lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unisci la maizena, mescola, versa a filo il latte e trasferisci tutto nella casseruola.

Porta la crema sul fuoco e cuocila per 5 minuti finché si addensa

Coprila con pellicola e falla raffreddare.

Dividi la pasta in 2 panetti e stendili in 2 dischi sottili.

Con il primo rivesti uno stampo a cerniera di 24 cm.

Bucherella il fondo, versa metà della crema, unisci le amarene e coprile con la crema rimasta.

Completa con il secondo disco, sigillalo e inforna la torta a 200° per 45 minuti.

Fai raffreddare e spolverizza di zucchero a velo.