Fonte: bottegadicalabria.it

Ingredienti

(dosi per 2 teglie quadrate)

550 g di farina 0

50 g di semola rimacinata

25 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

250 ml di acqua

300 g di passata di pomodoro

500 g mozzarella

15 g di olio extra vergine d’oliva

Salsiccia DOP Calabrese q.b.

Cipolla rossa di Tropea q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Affettiamo la cipolla di Tropea e condiamola con olio extravergine d’oliva e sale. Sistemiamola in un contenitore a chiusura ermetica e riponiamolo in frigorifero.

In altri contenitori riponiamo la mozzarella tritata, la salsa di pomodoro (condita con un filo d’olio, sale, pepe, origano e aglio) e la salsiccia affettata a rondelle.

Prepariamo l’impasto della pizza versando in una ciotola farina e semola setacciate. Sciogliamo in 100 ml di acqua tiepida, il lievito insieme allo zucchero, poi uniamolo alle farine insieme alla restante acqua, il sale e 15 g di olio.

Impastiamo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo che divideremo in tre parti uguali.

Lasciamo lievitare per un’ora i tre panetti, poi stendiamoli nelle rispettive teglie oleate sul fondo.

Lasciamo lievitare per almeno altre tre ore in un posto riparato da correnti d’aria, tipicamente il forno spento con la sola luce accesa

Poco prima dello scadere delle tre ore preriscaldiamo il forno a 250°C

Intanto condiamo le pizze stendendovi sopra prima la salsa di pomodoro, poi la mozzarella, la cipolla e la salsiccia DOP calabrese affettata.

Inforniamo fino a raggiungere la cottura desiderata

Portiamo in tavola.