Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 pizze tonde da 30 cm di diametro

Per l’impasto:

500 g di farina 0 (o farina per pizza)

380 ml di acqua

15 g  (2 cucchiai rasi) di fiocchi di patate per purè

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

12 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele di acacia

10 g di sale

Per la copertura

300 g di passata rustica di pomodoro

400 g di mozzarella

240 g di tonno in scatola

½ cipolla gialla media

capperi (opzionali)

sale, origano

Preparazione

Per la preparazione dell’impasto, fate sciogliere il lievito di birra in 200 ml di acqua, insieme al miele e mescolate.

Mettete in una scodella capiente la farina e i fiocchi di patate e unite l’acqua con il lievito di birra e il miele.

Amalgamate brevemente.

Aggiungete il resto dell’acqua (180 ml), l’olio e il sale.

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare nel forno con luce accesa o con la funzione lievitazione a 30°C per circa. 2 ore, fino ad avere un impasto triplicato.

Trascorsa la fase di lievitazione, spolverate il piano di lavoro con della farina e rovesciate l’impasto

Spolverate anche la superficie di farina e allungate l’impasto in modo da formare una specie di rettangolo.

Dividete l’impasto in 4 porzioni uguali (ca. 240 g ognuna)

Prendete ciascuna pallina, spolveratela di farina, e date una forma tonda e copritele con un panno umido oppure con della carta da forno bagnata e strizzata.

Lasciate riposare per 15 minuti.

Prendete una teglia tonda da 30 cm e ungetela con dell’olio.

Adagiate al centro una pallina di impasto e, con i polpastrelli unti di olio, stendetela, portando l’impasto dal centro verso l’esterno, lasciando il bordo un pochino più spesso.

Mettete il pomodoro in una terrina, aggiungete il sale e, se vi piace, l’origano.

Tagliate la mozzarella a dadini.

Aggiungete sopra la pizza il pomodoro.

Farcite la Pizza con la mozzarella a dadini, poi aggiungete il tonno sgocciolato dal suo olio e la cipolla tagliata prima a metà, poi a fettine sottili.

Se volete potete aggiungere anche dei capperi.

Lasciate lievitare per altri 10 minuti se la pizza deve essere non troppo alta, oppure 30-40 minuti se deve essere più alta.

Infornate nel forno statico preriscaldato a 220°C per circa 13 minuti, finchè la Pizza sarà dorata e con la mozzarella fusa.