Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un prodotto da forno preparato con farina integrale, olio extravergine d’oliva, lievito, farina di soia, “latte” di soia, passata di pomodoro, ricotta vegetale, formaggio vegetale, spaghetti di alghe, germogli di soia

Ingredienti

Per 2 persone

Per l’impasto

150 g di farina integrale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

5 g di sale

8 g di lievito istantaneo

240 ml di acqua

80 g di farina di soia

Per la farcitura

100 g di passata di pomodoro

50 g di “latte “ di soia

50 g di formaggio vegetale

4 g di spaghetti di alga

50 g di germogli di soia

Procedimento

Per prima cosa, mettere l’alga spaghetti in ammollo in acqua tiepida.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con la farina di soia. Unire dunque il lievito istantaneo setacciato ed il sale.

Al centro, riunire “latte” di soia e un cucchiaio di olio..

Impastare accuratamente fino ad ottenere un impasto morbido e modellabile.

Versare un cucchiaio di olio in una teglia da forno dal diametro di 28 cm

Distribuirvi l’impasto, schiacciandolo con le mani.

Farcire l’impasto con la passata di pomodoro.

Infornare la pizza con la base di pomodoro in forno già caldo e cuocere per 15 minuti.

Rimuovere la pizza dal forno e farcire a piacere con fettine di formaggio vegetale di piselli, ciuffetti di ricotta vegetale, i germogli di soia e l’alga spaghetti (ben strizzata dall’acqua di ammollo).

Terminare la cottura in forno per altri 10 minuti.

Servire la pizza a fettine.

Allergeni

“Latte” di soia: apporta isoflavoni, fitoestrogeni utili a migliorare la funzionalità del sistema cardiocircolatorio e ridurre i livelli di colesterolo, e di potassio utile a regolare la pressione sanguigna.

Farina di soia: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate integrale apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

“Formaggio” vegetale: a base di farina di piselli, con possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria. Da evitare l’assunzione di piselli in caso di favismo.

Germogli di soia: soia inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Passata di pomodoro: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Spaghetti di alghe: possibile allergia alle alghe

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

“Formaggio” è un termine legalmente non ammesso per prodotti diversi da quelli ottenuti da latte di specie animali

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

“Latte” di soia: apporta isoflavoni, fitoestrogeni utili a migliorare la funzionalità del sistema cardiocircolatorio e ridurre i livelli di colesterolo, e di potassio utile a regolare la pressione sanguigna.

Farina di soia: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate integrale apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Farine integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici. Stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Germogli di soia: fonte di vitamine (soprattutto la C) e sali minerali ( ricchi di potassio, sodio, calcio e fosforo), utilissimi per drenare i liquidi (e quindi le tossine) dal corpo.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Passata di pomodoro: ricca di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia, il pomoro apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea – vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Diarrea
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia ( secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)