Fonte: oggi.it

Ingredienti

per 4 persone

pollo: 1 kg

albicocche: 100 gr

aglio: 2 spicchi

limoni: 2

olio extravergine di oliva: 3 cucchiai

vino bianco: 1 bicchiere

zucchero: 1 cucchiaio

zenzero: 10 g

sale

Preparazione

Sciacquate i limoni, grattugiatene la scorza di uno e spremeteli entrambi.

Filtrate il succo e versatelo in una ciotola

Emulsionatelo con l’olio extravergine.

Sciacquate il pollo sotto l’acqua corrente, asciugatelo, tagliatelo a pezzi e mettetelo

nella marinata

Lasciatelo insaporire per 2 ore, rigirandolo ogni tanto.

Tagliate le albicocche a dadini e mettetele in una ciotola con la scorza di limone e il vino bianco

Fatele macerare per 1 ora.

Sgocciolate il pollo e fatelo rosolare in un tegame con l’aglio mondato, poi unite la sua marinata e lo zenzero fresco e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

Aggiungete, quindi, le albicocche con la loro marinata, mescolate e unite anche lo zucchero.

Aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Trascorso il termine, togliete il pollo, tenetelo in caldo, e fate asciugare il sugo a fuoco vivo.

Servite il pollo con la sua salsa di albicocche.