Fonte: piccolericette.net

Ingredienti

600 g di petto di pollo a cubetti

20 olive taggiasche denocciolate

30 capperi sottaceto scolati e sciacquati

125 ml di brodo vegetale

100 ml di vino bianco

farina per infarinare q.b.

1 scalogno tritato

il succo spremuto di 1 limone

1 spicchio di aglio sbucciato

olio di oliva q.b.

sale q.b.

Procedimento

Infarina bene i pezzi di petto di pollo, poi tienili da parte.

In una casseruola fai scaldare due cucchiai di olio di oliva

Quando l’olio sarà ben caldo aggiungi lo spicchio di aglio intero e lo scalogno tritato, lasciandoli soffriggere per un paio di minuti.

Quando lo scalogno sarà appassito, elimina lo spicchio di aglio e unisci i cubetti di pollo infarinati, mescola bene e lasciali rosolare per qualche minuto, a fuoco vivace.

Quando il pollo avrà iniziato a colorirsi, aggiungi le olive denocciolate e i capperi

Mescola bene e sfuma il tutto con il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente.

Non appena l’odore alcolico del vino sarà sparito, aggiungi il brodo e prosegui la cottura per circa 10 minuti

Per ultimo aggiusta di sale e unisci il succo di limone, mescola con cura e servi il pollo in tavola, magari accompagnandolo con una insalata.