Ingredienti

pollo in busto (un paio di chili

2 rametti di rosmarino

8 foglie di salvia

3 spicchi d’aglio (nuovo se possibile) rosso

2 o 3 foglie di finocchio selvatico fresco

4 cucchiai di olio di semi

1/4 di litro di vino bianco

un limone

sale

Preparazione

Lavare la salvia, il rosmarino e il finocchietto

Tritare grossolanamente e unire l’aglio tritato grosso

Tagliare il limone ottenendone degli spicchietti;

Fare dei tagli profondi nelle parti più carnose e massaggiare il pollo dentro e fuori con il sale e il mix di odori

Inserire in ogni taglio uno spicchietto di limone;

Introdurre in forno preriscaldato ventilato a 200 °C e dopo 4 minuti aggiungere due dita in un bicchiere di vino e due dita d’acqua

Cuocere il pollo intero al forno saporito per 1 ora e 20 minuti avendo cura di girarlo ogni tanto;

Servire il pollo caldo tagliato a pezzi.