Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone

1 petto di pollo

2 limoni non trattati

erbe aromatiche (timo, prezzemolo, menta)

1 cucchiaino di semi di finocchio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione

Lavate 1 limone, prelevate la scorza e tagliatela a julienne, poi ricavate il succo.

Versate in una padellina 1/2 bicchiere di olio

Unite la scorza e i semi di finocchio e scaldate a fuoco dolcissimo per 10 minuti.

Togliete dal fuoco e aggiungete il succo del limone, un po’ di timo e una macinata di pepe.

Tagliate ogni lobo del petto di pollo in 4-5 pezzi nel senso della lunghezza.

Scaldate un filo d’olio in un’ampia padella antiaderente e rosolatevi la carne su tutti i lati.

Poi passatela in forno a 160° e completate la cottura per 6-7 minuti.

Salate fuori dal forno.

Versate in una terrina l’olio al limone, immergetevi il pollo, profumate con menta e prezzemolo spezzettati, mescolate e lasciate marinare per almeno 1 ora.

Al momento di servire guarnite con il limone rimasto a fette e, se vi piace, accompagnate con insalatina tenera.