Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

Per le Polpette di Carne

300 g di carne macinata (bovina, suina)

100 g  di mollica di pane raffermo

1 uovo

30 g di parmigiano grattugiato

1 patata

1 ciuffo di prezzemolo fresco

q.b. di Sale fino

q.b. di pangrattato (se necessario)

Per le Patate

3 Patate

q.b. Erbe aromatiche

1 rametto di Rosmarino

q.b. di Olio di oliva

q.b. di Sale fino

Preparazione

In una ciotola mettete la mollica di pane in ammollo in acqua tiepida per 10-15 minuti.

In una ciotola mettete la carne macinata.

Strizzate bene la mollica di pane ed aggiungetela alla carne.

Unite l’uovo, il parmigiano, prezzemolo tritato e la patata cruda grattugiata fino a ridurla in purea.

Salate ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido e ben compatto.

Formate delle palline poco più grandi di una pallina da ping-pong.

Pelate le patate e sciacquatele bene sotto acqua corrente.

Tagliatele a dadini non troppo grandi e lasciatele in ammollo per 15 minuti.

Scolatele e insaporite con erbe aromatiche, rosmarino, sale e olio di oliva.

Mescolatele in modo da insaporirle in maniera uniforme.

Mettete le polpette con patate in una teglia ricoperta di carta forno.

Infornate a 180° in modalità statica per circa 40 minuti.

Cuoceteli prima nel ripiano in basso per circa 20 minuti poi nel ripiano in alto