Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

150 g di finocchietto selvatico (lessato)

3 uova

30 g di pangrattato

30 g di parmigiano reggiano (grattugiato)

30 g di uvetta

1 cucchiaio di pinoli

1 spicchio d’aglio

q.b. di sale

1 pizzico di pepe nero

1 cucchiaio di olio di oliva

Preparazione

Lavate il finocchietto selvatico.

Eliminate la parte dura del gambo

Lessate, in acqua bollente salata la “barba” verde per 10-15 minuti di cottura.

Scolate il finocchietto e tritatelo.

Versate il trito in una ciotola e unite le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, l’uvetta ammollata in precedenza e i pinoli.

Mescolate.

Formate delle piccole crocchette e passatele in un piatto con del pangrattato.

Fatelo aderire su tutta la superficie delle polpette.

Friggete le polpette in poco olio fino a doratura.

Servite subito