Fonte: misya.info

Ingredienti

per 4 persone:

100 g di miglio

1 zucchina

1/2 cipolla di Tropea

50 g di pomodori secchi

40 g di olive nere denocciolate

maggiorana

1 uovo

pangrattato

olio di semi

Preparazione

Sciacquate il miglio più volte sotto l’acqua corrente, poi mettetelo in una casseruola con acqua leggermente salata e lessatelo secondo i tempi scritti sulla confezione: ci vorranno 15-20 minuti.

Scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotolina.

Intanto tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un po’ di olio.

Aggiungete le zucchine per farle rosolare fino a doratura

Aggiungete i pomodori secchi e le olive denocciolate tagliate a metà.

Aggiustate di sale, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.

Trasferite il miglio in padella assieme alla maggiorana e mescolate.

Formate quindi le polpette, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato.

Riscaldate un po’ di olio in padella e cuocete le polpette facendole dorare.

Servite