Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

250 g di orzo

4 fette di pane

250 ml di latte

1 uovo

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

Rosmarino q.b.

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Lasciate l’orzo in ammollo in abbondante acqua per 12 (decorticato) o 24 ore (integrale).

Scolatelo e fatelo bollire in acqua con un pizzico di sale per 50 minuti (decorticato) o 1 ora e mezza (integrale)

Lasciatelo intiepidire.

Sciacquate il rosmarino, staccate i singoli aghi e sminuzzateli insieme a 1 spicchio d’aglio.

Mettete in ammollo il pane nel latte per mezz’ora, strizzatelo e trasferitelo in una ciotola con il rosmarino e l’aglio tritati, il Parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe

Unite l’orzo ben scolato, mescolate bene e formate con le mani delle palline. Schiacciatele leggermente e passatele nel pangrattato.

Adagiate le polpette su una teglia coperta di carta da forno e cuocete per 20 minuti circa a 180°C, girandole a metà cottura.

Servitele calde.