Fonte: prendiamocideltempo.it

Ingredienti

Per le polpette

600 g di macinato di manzo

1 uovo

Una fetta di pane casereccio (circa 60-70 g di mollica)

1/2 bicchiere di latte

Un ciuffo di prezzemolo

Pecorino romano grattugiato q.b.

Parmigiano Reggiano q.b.

Sale q.b.

Per il salmoriglio

50 ml di olio extravergine d’oliva

150 ml di acqua

Origano q.b.

Due spicchi d’aglio

Un cucchiaio raso di aceto di vino rosso

Preparazione

Per fare le polpette in salmoriglio, dopo aver realizzato le classiche polpette sferiche, dovrete appiattirle.

Per il salmoriglio, in una ciotola capiente tanto da contenere anche le polpette, versate l’acqua, l’olio, abbondante origano, l’aceto e l’aglio sminuzzato.

Mescolate energicamente e tenete tutto a portata.

Per  arrostire le polpette utilizzate una bistecchiera arroventata in modo da ‘disegnare’ le polpette e renderle anche belle da presentare.

Man mano che saranno cotte, trasferitele direttamente nel salmoriglio  dove lasciarle riposare almeno per 3-4 ore prima di consumarle.