Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto di origine romena preparato con melanzane, olio di semi di girasole, cipolla, pomodori

Ingredienti

Per 2 Persone

2 melanzane di media grandezza (300 g ciascuna)

4 cucchiai di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di cipolla tritata finemente (facoltativa)

4-6 pomodori grossi

Procedimento

Grigliate le melanzane finché saranno morbide ponendole in una teglia nel forno alla temperatura massima o sulla griglia del barbecue e girandole quando necessario. Sbucciate le melanzane finché sono ancora calde o tagliatele a metà ed estraete la polpa con un cucchiaio.

Lasciatele scolare per almeno 30 minuti.

Tritate la polpa delle melanzane per ottenere una consistenza cremosa.

Incorporate l’olio e, se le usate, le cipolle.

Tagliate una fetta dalla parte superiore di ciascun pomodoro, se possibile conservando il picciolo verde, ed eliminate i semi con un cucchiaino.

Fate attenzione a non bucare la buccia.

Farcite i pomodori con la purea di melanzane,

Rimettete il “coperchio” e servite.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Olio di girasole: possibili reazioni in caso di allergia a piante appartenenti alla famiglia delle Asteraceae, come l’ambrosia, il crisantemo e la margherita

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Melanzana: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Olio di semi di girasole: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale

Evitare la somministrazione in caso di :

• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)