Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con crusca di avena, “latte” di riso, mirtilli, yogurt greco, mirtilli, mandorle, menta

Ingredienti

40 g di Crusca di avena

150 g  di “Latte” di riso

10 g di Mirtilli

Per guarnire

75 g di Yogurt greco

20 g di Mirtilli

Mandorle in scaglie q.b.

Menta q.b.

Procedimento

Versate la crusca di avena in un barattolo di vetro

Aggiungete il latte di riso

Lavate e tagliate i mirtilli a metà.

Unite anche i mirtilli

Mescolate e coprite con il coperchio.

Lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.

La mattina dopo togliete il coperchio, poi guarnite con lo yogurt greco e i mirtilli interi.

Completate con delle scagliette di mandorle e qualche fogliolina di menta

Servite

Allergeni

“Latte” di riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Crusca : contiene glutine se prodotta con i cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Mirtilli: molto rara l’allergia

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

“Latte” di riso: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici:

Crusca: riduce l’assorbimento di grassi e colesterolo e modula la curva glicemica, contribuendo ad evitare eccessivi rialzi della glicemia. E’ inoltre giovevole in caso di stitichezza. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.

Mirtillo: ricco di antiossidanti che contrastano i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario e quella del sistema cardiocircolatorio controllando il colesterolo cattivo e regolarizzando la pressione sanguigna. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia -Perdita di peso
• Stipsi
• Diarrea
• Mucositi e lesioni del cavo orale (con cautela con il progredire del grado di acidità), Xerostomia (Secchezza delle fauci)

Non somministrare in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)