Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine tedesca preparato con carne di maiale, chiodi di garofano, miele, zucchero di canna, burro

Ingredienti

Per 8 Persone

1,5-2 kg di arrosto di maiale con la cotenna

5 g di chiodi di garofano

250 g di miele

50 g di zucchero di canna

100 g di burro

Procedimento

Preriscaldate il forno a 175 °C (150 °C se ventilato).

Lavate la carne e asciugatela.

Eseguite delle incisioni a forma di rombo nella cotenna

Lardellate con i chiodi di garofano.

Mettete l’arrosto su una piastra

Scaldate lentamente il miele, lo zucchero e il burro in una padella finché il burro e lo zucchero si saranno sciolti.

Bagnate l’arrosto con la glassa e cuocete in forno per circa 1 ora e mezza

Tenete calda la glassa rimasta a bassa temperatura e bagnate l’arrosto ogni 15 minuti. Accendete il grill per gli ultimi 5 minuti in modo che la crosta si caramelli e diventi croccante.

Togliete l’arrosto dal forno e mettetelo da parte per circa 15 minuti prima di tagliarlo

Servite patate croccanti al timo come contorno.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Chiodi di garofano: possibili se pur rari casi di allergia

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Carne di maiale: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Chiodi di garofano: ricchi di antiossidanti in grado di rafforzare il sistema immunitario

Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e protettrice del fegato, diuretica.

Zucchero di canna: apporta ferro, calcio, potassio e magnesio, favorevoli a salute e corretto funzionamento di ossa, muscoli e sistema nervoso, migliorando la capacità di pensiero e l’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)