Fonte: dimensionesuonosoft.it

Ingredienti

1 kg di patate Alto Viterbese IGP

1/2 dl di latte intero

50 g di burro

noce moscata

sale

Preparazione

Scelgo delle patate della stessa grandezza, non le sbuccio ma le lavo e le metto nella pentola a pressione con abbondante acqua fredda

Lascio cuocere 15-20 minuti dal fischio o in una pentola normale  per circa 40 minuti.

Le scolo, le sbuccio e le schiaccio mentre sono ancora calde

Aggiungo un po’ per volta il latte intiepidito, mescolando

Aggiungo il burro a pezzetti, e lascio cuocere il purè su una fiamma bassissima per 3-4 minuti, continuando a mescolare

Regolo di sale e aggiungo un pizzico di noce moscata grattugiata.

Mescolo bene e servo caldo.