Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Un secondo piatto costituito da una torta salata preparata con pasta sfoglia, uova, ricotta, toma al tartufo, mozzarella, speck.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

2 uova

2 cucchiai di ricotta

80 g (più o meno) di toma al tartufo

mezza mozzarella

3-4 fette di speck

Procedimento

Tagliare a pezzetti la mozzarella e la toma.

Tagliare a pezzetti lo speck.

Sbattere le uova con una forchetta.

Aggiungere la ricotta alle uova e mescolare molto bene fino quasi a farla sciogliere.

Srotolare la pasta sfoglia e sistemarla su una teglia con i bordi.

Distribuire sulla pasta i due formaggi e lo speck tagliati a pezzetti

Versare il composto di uova e ricotta.

Richiudere il bordo.

Cuocere in forno a 200-220 gradi per 20-25 minuti.

Allergeni

Mozzarella: allergeni del latte

Pastasfoglia: contiene glutine dai cereali e il burro contenente allergeni del latte

Ricotta: allergeni del latte

Toma: allergeni del latte

Tartufo: rara ma possibile l’allergia specifica

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Mozzarella di bufala: uno dei pochi formaggi inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Pastasfoglia: apportatrice di cereali che stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore, e burro fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

speck.

Toma: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Tartufo: ricco di minerali (potassio,  magnesio, ferro e fosforo) e anche di fibre che favoriscono eliminazione del colesterolo e acidi grassi nel sangue, essendo dunque favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatorio.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea – Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia