Quiche ricotta e patate

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Secondo piatto costituito da una torta salata preparata con pasta sfoglia, patate, ricotta, yogurt, noce moscata, pepe, pangrattato, Parmigiano Reggiano e olio extravergine di oliva

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

3-4 patate

150 g di ricotta

5 cucchiai di yogurt al naturale

noce moscata

pepe

pangrattato,

Parmigiano Reggiano per la superficie

olio extravergine di oliva per la superficie

Procedimento

Pelare e tagliare a pezzetti le patate e lessarle.

Se volete decorare la quiche con le patate, affettatele invece di tagliarle a tocchetti.

Schiacciare grossolanamente con una forchetta la maggior parte delle patate.

Tenere da parte le fette per la decorazione.

Mescolare la ricotta e lo yogurt per ottenere una crema morbida.

Aromatizzare con noce moscata e pepe.

Aggiungere le patate schiacciate e amalgamarle alla crema di ricotta.

Srotolare la pasta sfoglia e distribuire il ripieno.

Ricoprire con altra noce moscata e altro pepe, se graditi.

Richiudere il bordo e decorare con le fette di patate

A piacere aggiungere sulla superficie un po’ di pangrattato o parmigiano grattugiato o entrambi.

Cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti circa.

Allergeni

Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pasta sfoglia: contiene glutine dai cereali e il burro contenente allergeni del latte

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Ricotta: allergeni del latte

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Pasta sfoglia: apportatrice di cereali che stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore, e burro fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: