Fonte: crumpetsandco.wordpress.com

Ingredienti

Per la Brisée di segale:

130 g di farina di segale integrale

70 g di farina 00

4-5 cucchiai d’olio extrvergine di oliva

acqua fredda q.b.

2-3 pizzichi di sale

Per la farcia:

500 g circa di spinaci lessati

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai d’olio extrvergine di oliva

sale q.b.

250 g di ricotta

mezza scamorza affumicata

1 uovo

Preparazione

In una ciotola unire le farine, miscelarle, unire il sale, versare al centro l’acqua fredda e l’olio

Impastare fino a formare una palla compatta.

Coprirla con una pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

In una padella scaldare due cucchiai di olio, unire lo spicchio d’aglio, gli spinaci e farli saltare per alcuni minuti.

Toglierli dal fuoco, lasciarli intiepidire, tritarli grossolanamente e metterli in una ciotola

Mescolarli con la ricotta, la scamorza tagliata a dadini, l’uovo e salare.

Stendere la pasta brisée su una spianatoia infarinata

Rivestire uno stampo da crostata da 24 cm

Bucherellare il fondo con una forchetta

Versare il ripieno di spinaci e cuocere in forno caldo a 200º per circa 30-40 minuti  fino a pasta dorata.