Quinoa con broccolo, pomodorini secchi, anacardi e tofu

Foto: samefast.it

Presentazione

Secondo o piatto unico preparato con quinoa, broccolo, pomodorini secchi, anacardi, tofu, olio extravergine di oliva e sale

Ingredienti

Per 2 persone:

100 g quinoa mista (3 colori)

1 broccolo piccolo

6 pomodorini secchi

1 manciata di anacardi

150 g tofu

Olio extravergine di oliva 40 ml

Sale q.b.

Procedimento

Sbollentate appena i broccoli in acqua calda e metteteli da parte.

Ripassate in una padella con uno spicchio di aglio, il broccolo, i pomodori secchi, il tofu a dadini e gli anacardi.

Contemporaneamente cuocete la quinoa in due parti di acqua bollente per 10 minuti, Lasciate riposare per il tempo necessario al completo riassorbimento dell’acqua

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola

Servite.

Allergeni

Anacardi: non rientrano nella lista degli allergeni del Regolamento comunitario 1169/2011

Broccoli: possibile intolleranza individuale

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Quinoa: l’allergia ai cereali potrebbe causare reazioni in seguito al consumo di quinoa.

Tofu: prodotto a base di soia, inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Anacardi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricchi di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

broccolo,

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Quinoa: idonea alla dieta dei celiaci, ha componenti antiossidanti supportano il sistema immunitario, acidi grassi omega-3 che supportano il sistema cardiocircolatori

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Tofu– utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: